Habas andaluzas
En una cacerola se dora el tocino cortado en trozos, la cebolla picada y el ajo.A continuación, se añaden las habas desprovistas de sus vainas, una copa de vino blanco, sal, pimienta y una rama de menta.Se tapa y se deja cocer todo el tiempo necesario para que las habas estén tiernas.
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Chocolates de pecanas
SE CORTA LA COBERTURA EN CUADRITOS Y SE PONE A BAÑO MARIA HASTA QUE DISUELVA SE CORTA LAS PECANAS EN TROZOS PEQUEÑOS SE MEZCLA CON LA COBERTURA MAS LA CUCHARADA DE ACEITE . PONER EL CHOCOLATE EN MOLDES A GUSTO DE LA QUE PREPARA PARA QUE ENFRIE PONER LOS CHOCOLATES EN EL FRIST HASTA QUE ENDURE POR ESPACIO DE 5 MINUTOS SACARLOS DESPUES Y DEJAR QUE ESTEN A TEMPERATURA DE AMBIENTE PARA LUEGO ENVOLVERLOS EN PAPEL ALUMINIO DE COLORES. ESTA RECETA ES PARA 20 CHOCOLATES APROXIMADAMENTE.
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Ensalada de gambas
Se utilizan las cabezas de las gambas para confitarlas, y con ese aceite se hace luego la vinagreta que servirá para aliñar la ensalada. Vinagreta de pimientos: en un bol echamos el puerro, la cebollita, el pimiento, y añadimos el aceite de gambas, un poco de zumo de limón, la sal, el perifollo y el cebollino. Luego se mezcla todo bien y se reserva.
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Pastel de verduras
Preparación:Cocinar la harina con la mantequilla hasta que revienten los granos de harina, agregar la leche caliente, por pocos, mezclando con un batidor de alambre, para que no se hagan grumosAgregar las verduras cocidas la sal y la pimienta. Mezclar bien y añadir el queso parmesano (3 cucharadas) y las yemas de los huevos. Comprobar la salBatir las claras a punto de nieve y mezclarla, con la preparación de verduras, en forma envolventeEnmantequillar un molde de 20 x 30 y volcarle la preparación, acomodarla para que quede pareja y espolvorearle las 2 cucharadas de queso restantesHornear a 350ºF - 175ºC hasta que tome consistencia y doreSe sirve tibio.
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Boquerones en vinagre
Se limpian bien los boquerones y se ponen en un recipiente con el vinagre y el agua. Se dejan toda una noche y al día siguiente se lavan bien. En un recipiente ondo se pone una capa de boquerones y se cubre de aceite y se le echa perejil y cebolla o ajo dependiendo lo que más nos guste, se vuelve a poner otra capa de boquerones y se vuelve a cubrir con lo mismo, así hasta que se acaben los boquerones.
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