Morcillas de gallo
Lavar los cuellos de gallo y vaciarlos cuidando de no romper la piel , cociendo una de las bocas del cuello sin el hueso para hacer una especie de bolsa, reservar con unas gotas de limon. Cortar las escalonias y los ajies bien pequeñito; cortar el menudo del gallo en dados pequeños, unir con las salsas (soja e inglesa) en un bol y salpimentar ,. Cortar la pechuga en trocitos; calentar el aceite en una sarten grande, poner el azúcar dejar oscurecer freir la pechuga, al ponerse morena retrar y unir con los ingredientes en el bol, con este relleno llenar las bolsas de los cuellos, coser las dos bocas de la bolsa con el cordel y llevar los cuellos al agua hirviendo, cuando se hinchen, pinchar hasta que no salga liquido.
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Escalopes de cerdo con champiñones
En una sarten se calienta el aceite a fuego medio y se doran los lomos por ambos lados. Se le añaden los champiñones y los ajos y se saltean unos minutos,a continuacion se le añade el vino, se espolvorea el tomillo y se cuece hasta que el vino se evapore a fuego lento,se salpimenta, se remueve y listo para comer..
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Ensalada de aguacates y naranja
Cortar los aguacates a lo largo y quitar los huesos, cortarlos en gajos y rociarlos con zumo de limón, pelar las naranjas y cortarlas en gajos, luego hacemos la vinagreta mezclando todos los ingredientes, lo salpimentamos a gusto y lo mezclamos todo muy bien, seguidamente hacemos un lecho con las hojas de lechugas en una ensaladera, o en platos individuales, colocamos los gajos de naranjas haciendo una corona y encima los aguacates, lo regamos con la vinagreta y espolvorear con perejil picado por encima y servir muy frío...
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Pollo ulla
Poner en la Thermomix el aceite, 2 minuto temperatura 100, añadir los ajos, las almendras y el pan y programar 4 minutos temperatura 100, velocidad 5.Poner la mariposa y agregar el resto de ingredientes, 25 minutos, temperatura 100 y velocidad 1. Un par de minutos antes de terminar probar y rectificar de sal si fuese necesario.
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Pechugas en salsa de queso
Partir la pechuga en filetes no demasiado delgados y después partir esos filetes en trozos. Sazonarlos, pasarlos por harina y freírlos en una sartén con aceite de oliva. Poner en el vaso de la thermomix la cebolla y medio cubilete del aceite en que se han frito los trozos de pollo.
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Vichyssoise fria
En una cacerola se pone la mantequilla a derretir;primero se echa la cebolla y, al ratito, los puerros cortados menudos.Cuando está sólo ligeramente dorado, se añaden las patatas (peladas y cortadas en rebanadas finas ),el caldo (si es de cubitos se pone el agua fría y cuando empiez a hervir se añaden éstos,que se derriten muy fácilmente con sólo moverlos con una cuchara de madera) y se deja cocer muy despacio durante 40m (más o menos).Se retira del fuego y se deja enfriar un poco.
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